Curso auditor interno en ISO 19011, BPM Y HACCP

Conozca y aplique las técnicas de auditoria en base a la ISO 19011 para la preparación de la documentación del sistema, la planeación y ejecución de auditorías internas en base a los distintos estándares de calidad e inocuidad

MÓDULO I: IMPORTANCIA DE LA GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• Beneficios de las auditorias

MÓDULO II: CONCEPTOS PRINCIPALES

• Estándares de referencia
• HACCP
• Codex Alimentarius
• Desarrollo de Planes HACCP

MÓDULO II: AUDITORIAS INTERNAS

• Revisión de Norma ISO 19011 y principales contenidos
• Plan de auditorías
• Programas
• Conductas del auditor
• Realización de evaluación en terreno, técnicas de entrevistas y
• Seguimiento de planes de acción

MÓDULO III: REQUISITOS Y PLANES DE INOCUIDAD, CALIDAD, SEGURIDAD

• Prerrequisitos basados en el CODEX REV. 2020
• Evaluación de Personal
• Insumos y Envases 

MÓDULO IV: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL HACCP

• Plan HACCP
• Procedimientos de gestión