En un mundo cada vez más globalizado y exigente, la calidad y la confiabilidad de los resultados son fundamentales. El presente curso está diseñado para profesionales de la industria alimentaria que deseen fortalecer sus habilidades en la gestión de la calidad y la inocuidad.
A través de un enfoque práctico, exploraremos cómo implementar un sistema eficaz para identificar y abordar las no conformidades, desde la detección inicial hasta la implementación de acciones correctivas y preventivas. Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para reducir los riesgos alimentarios, mejorar la eficiencia de loss procesos y cumplir con los requisitos normativos más exigentes.
DIRIGIDO A
Jefaturas de áreas, Supervisores de producción, personal de Aseguramiento de Calidad y otros profesionales afines al área.
OBJETIVO GENERAL
Conocer los requisitos de normas de calidad e inocuidad relacionados con el tratamiento de no conformidades
Conocer y aplicar herramientas para el análisis de causa de la no conformidad y desarrollar competencias para su uso.
Elaborar planes de acción para corregir los problemas del Sistema de Gestión.
Realizar seguimiento y verificación de efectividad del plan de acción.
RELATORES/DOCENTES
César Alejandro Rodríguez Uribe
Ingeniero en Alimentos, Universidad Austral de Chile, Diplomado en Quality Managment y Desarrollo Organizacional | Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile; Diploma en Mejoramiento Continuo de Procesos, Operaciones y Liderazgo (Auditor en normas ISO 9001, ISO 14000, OSHAS 18000, ISO 22000), por mencionar algunos elementos formativos, con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria.
Especializado en asesorías, implementación, capacitación y cumplimiento de normas de calidad e inocuidad. Ha trabajado con importantes empresas del sector, enfocado en garantizar el cumplimiento de estándares exigentes y asegurar la excelencia en los procesos de producción y distribución de alimentos.
Su experiencia incluye la implementación y auditorías de sistemas de gestión de calidad de inocuidad y la conducción de proyectos destacados, respaldados por una firme comprensión de las mejores prácticas del sector.
MÓDULO 1
CONCEPTOS GENERALES.
¿Qué es una no conformidad?
Tipos de no conformidades.
Ejemplos de clasificación de no conformidades.
Requisitos de normas de gestión de calidad e inocuidad.
Redacción de no conformidades.
Ejemplos de aplicación.
MÓDULO 2:
PROCESO INICIAL DE TRATAMIENTO DE UNA NO CONFORMIDAD
Ciclo PHVA.
Metodologías estructuradas para el tratamiento. de no conformidades.
Corrección, la acción inmediata.
Evaluación de consecuencias y corrección.
Definir Problema.
Ejemplos de aplicación.
MÓDULO 3:
ANÁLISIS DE CAUSA RAÍZ.
Introducción y herramientas
Brainstorming: tormenta de ideas
Diagrama de Ishikawa
Diagrama de afinidad
Técnica de 5 por qué
Análisis de Pareto
Diagrama de distribución
Regresión lineal
Ejemplos de aplicación
MÓDULO 4
PLANES DE ACCIÓN.
Estructura de un plan de acción.
Indicadores claves.
Seguimiento de las acciones.
Verificación de la efectividad.
METODOLOGÍA Y MODALIDAD DE ENSEÑANZA
La metodología y modalidad de enseñanza se hará en formato virtual sincrónico y se desarrolla íntegramente a través de Internet, en la plataforma Teams de Intertek.
El contenido se estructura en unidades formativas que cubren todos los elementos necesarios para cumplir los objetivos del curso.
Los participantes y el relator interactúan a través de preguntas bidireccionales orientadas a lograr la comprensión de los contenidos de la capacitación.
EVALUACIÓN
El Curso contempla talleres por módulo junto trabajos evaluativo final. La escala de notas es de 1 a 7 con puntaje mínimo de aprobación de un 5,0.
MATERIAL DE ENSEÑANZA
Se entregará material académico de consulta y apoyo elaborado por el relator, de propia autoría con los conceptos y/o contenidos vistos en cada módulo y unidad.
CERTIFICACIÓN
Para la obtención de certificación, el alumno debe lograr un promedio final de 5.0 como mínimo y en términos de asistencia virtual un mínimo de 75% lo cual le permitirá recibir Certificado por parte de Intertek Academy Chile.
ASISTENCIA
Se considera como mínimo de asistencia un 75% de asistencia, menos de ese porcentaje se considera alumno en condición de reprobado.
DOCUMENTACIÓN REQUERIDA PARA LA POSTULACIÓN
Se requiere:
Copia Currículum Vitae.
Copia simple Certificado de Título
Ficha de Inscripción completa
Datos generales del programa (curso/diplomado/postitulo):
Duración: 16 horas cronológicas.
Fechas de realización: 23, 26, 27 y 30 Diciembre.
Lugar de Ejecución: Modalidad Streaming.
Jornadas - Horario: Martes a Jueves 14 a 18 hrs. (Horario de Chile).