Curso HACCP

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Este curso tiene como objetivo identificar las definiciones y los principios HACCP, de manera que le permitan observarlos en su organización.

Temario

• Antecedentes HACCP
• Etapas preliminares
• Análisis de Peligros
• Definiciones de Severidad y Probabilidad
• Medidas de control y los PCC
• Límites críticos de control
• El monitoreo
• Correcciones y acciones correctivas
• La verificación
• Documentos y registros
• La validación
• Conclusiones

Duración

16 hrs